Ogórkowa na kiełbasce

W takie mrozy i śniegi mój organizm "woła o zupę do nieba". Ale tym razem nie o dietetyczny kremik, a coś bardziej kalorycznego (nie jadam nigdy kiełbasy, a jednak w trakich okolicznościach przyrody..!).

Składniki:
Chuda cienka kiełbasa (lecz nie sucha) 30-40 dg
Cebula
Seler
Por
Pietruszka (korzeń)
6/7 małych ziemniaków
6/7 ogórków kiszonych lub mały słoik startych do zupy
2 łyżki mąki
Śmietana 12/18%
Łyżka oliwy
Sól
Pieprz
Koperek
Kostka warzywna BIO (bez glutaminianu sodu i soli)

Obieracie ziemniaki i kroicie na małe części. Gotujecie je oddzielnie w osolonej lekko wodzie. Do innego garnka z grubym dnem (jeśli nie macie, smażcie na patelni) wlewacie łyżkę oliwy i na rozgrzaną wrzucacie poszatkowaną cebulę. Po ok 2 min. wrzucacie pokrojoną w plasterki kiełbasę. Po obsmażeniu jej, do garnka wlewacie ok 2 litry wody i dodajecie obrane i umyte warzywa: seler, por, pietruszka (nie kroicie ich). Możecie wrzucić kostkę warzywną. Kiedy warzywa będą miękkie, dodajecie pokrojone w małą kostkę ogórki kiszone (możecie je też zetrzeć na tarce), pamiętając o tym, żeby ich nie odsączać (wrzucacie całość z sokiem). Gotujecie wszystko razem przez ok 5 minut i wyjmujecie warzywa. 2 łyżki mąki, pół kubeczka śmietany i łyżkę wody mieszacie na gładką masę w małym naczyniu. Potem wlewacie tam - ciągle mieszając - ok 3 łyżki gorącej zupy, a następnie zahartowaną całość wlewacie do garnka i mieszacie. Na koniec w garnku lądują ugotowane ziemniaki, sól i sporo pieprzu. Zupę podajecie z chrupiącym chlebem, posypaną koperkiem świeżym lub suszonym. Smacznego!

Surówka z czerwonej kapusty

To tradycyjna "babcina" surówka. Najlepiej smakuje z tradycyjnymi polskimi daniami, typu pieczone mięsa, kotlety, bitki.

Składniki:
Mała główka czerwonej kapusty
Garść orzechów włoskich
1/2 jabłka
Sól
Cukier
Cytryna
Olej

Kapustę siekamy w drobne kawałki, wcześniej wykrajając "głąb" i wrzucamy do garnka z osoloną lekko wodą. Gotujemy do średniej miękkości ( nie możemy przesadzić, bo wyjdzie nam "bigos") i odcedzamy, pozostawiając potem do ostudzenia. Jabłka kroimy w małą kostkę, a orzechy rozdrabniamy i zalewamy wrzątkiem do zmiękczenia. Ostudzoną kapustę wrzucamy do miski, dodajemy rozdrobnione jabłka i orzechy, wyciśniętą cytrynę, łyżeczkę cukru i dwie łyżki oleju. Lekko solimy i dokładnie mieszamy. Pyszne!

Spaghetti z kurczakiem

To wyjątkowe danie dla wszystkich ceniących sobie czas i wyrafinowany smak. Zapraszam do gotowania!

Składniki:
Podwójna pierś z kurczaka

Kilka suszonych pomidorów
Kapary
Białe wino wytrawne
Oliwki
Cebula
Czosnek
Śmietana gęsta (12-22%)
Gałka muszkatowa
Sól
Pieprz
Oliwa z oliwek

Kurczaka kroimy na niewielkie kawałki. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy rozdrobnioną cebulę i czosnek. Po 2 minutach dodajemy kurczaka. Po obsmażeniu go ze wszystkich stron zalewamy wszystko połową szklanki wina i dusimy przez 10 min. Dodajemy garść oliwek, dużą łyżkę kaparów i pokrojone suszone pomidory i gotujemy jeszcze przez około 5 min. Na koniec dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i gałką muszkatową. Podajemy ze spaghetti al dente, przelane wcześniej oliwą z oliwek extra virgin i posypane świeżo zmielonym pieprzem. Buon appetito!

Stek z polędwicy wołowej

Przepyszny! Wcale nie jest łatwo zrobić dobrą, miękką wołowinę. W polskiej kuchni nie mamy tradycji przygotowywania steków, dlatego nie wychodzą one zbyt dobrze. Ja jednak poznałam kilka tricków, dzięki moim zagranicznym przyjaciołom, które teraz Wam wyjawię.

Polędwicę wołową w jednym kawałku myjemy i wycieramy z wody papierem. Na patelni rozgrzewamy olej do wysokiej temperatury i wrzucamy mięso na patelnię podsmażając po 2 min z każdej strony (jeśli kawałek jest okrągły - na około). Wyjmujemy mięso na talerz i posypujemy grubą ilością pieprzu świeżo zmielonego, a potem wkładamy do piekarnika w pojemniku do pieczenia (przykryte). Piekarnik przedtem musi być rozgrzany do 200 st. Pieczmy w zależności od grubości polędwicy (w Polsce dostaniecie takie cienkie kawałki, że wiele czasu się nie pieką) i preferencji krwistości od 20 do 50 min. Po upieczeniu wyjmujecie na deskę i kroicie w plastry. Podajecie z sosem pieczeniowym, pieczonymi ziemniakami, sałatką.

Sos pieczeniowy

Składniki:
Masło
2 cebule
2 ząbki czosnku
Czerwone wino (mała szklanka)
Bulion wołowy (dwie szklanki)
Sól
Cukier

W rondelku rozpuszczamy masło dodajemy pokrojone cebulki oraz posiekany czosnek. gotujemy na małym ogniu ok 4 minut, od czasu do czasu mieszamy. Następnie dodajemy cukier, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia ok. 2 minuty. zmniejszamy ogień do minimum, dodajemy czerwone wino. po ok 1 min dodajemy bulion wołowy i gotujemy jeszcze 10 minut.