Croissant to sztandarowy francuski wypiek. Ja uwielbiam go na śniadanie z dobrą kawą z mlekiem. Przepyszny i bardzo łatwy do zrobienia jest z masłem i serem żółtym. Najpierw croissanty wkładamy do piekarnika na kilka minut, tak żeby się podgrzały, ale nie przypaliły. Przekrajamy wzdłuż (ale nie całkowicie). Smarujemy masłem i do takiej kanapki wkładamy ser żółty najlepiej tzw. mierzwiony, bo jest bardzo cienko pokrojony, więc szybko się rozpuszcza.
Tak przyrządzony croissant plus café au lait (włoska nazwa: cafe latte), to śniadanie mistrza... Oui oui oui!
Moja przyjaciółka - Wenezuelka, nauczyła mnie robić arepas, czyli placuszki na bazie specjalnej mąki kukurydzianej, które przekraja się wzdłuż (już przy stole) i nadziewa różnymi dodatkami. Dzisiaj podam przepis na nadzienie kurczakowe - bardzo przydatne, kiedy mamy np. kurczaka z rosołu, albo pozostałości po pieczonym.
Składniki: Kurczak (ugotowany/upieczony/"z wczoraj")
Cebula
Czosnek
Czerwona papryka (kawałek)
Chilli
Sól
Oliwa
Mogą być jakieś zioła (np. Dalmatynskie) - mała łyżeczka Uwaga: można zrobić arepas z wołowiną (ta wersja na filmie poniżej), ale wtedy dodajemy do warzyw pomidory lub przecier pomidorowy i więcej cebuli.
Dodatki:
Sos jogurtowy (czosnek, sól, pieprz)
Ser żółty
Awokado (pokrojone w płaskie i długie kawałki)
Ugotowanego/upieczonego kurczaka rozdrabniamy na jak najmniejsze części (palcami szarpiemy małe paseczki). Na patelnię z odrobiną oliwy wrzucamy bardzo drobno posiekaną cebulę, czosnek, a potem paprykę. Po kilku minutach dodajemy kurczaka. Jeśli drobno posiekamy - możemy dodać odrobinę innych warzyw (np. fasolki szparagowej, startą marchewkę etc.). Doprawiamy solą i chilli.
Przy stole pełnym gorących arepas sami rozkrajamy placuszki i wkładamy nadzienie, możemy dodać do niego pokrojone do miseczki awokado, czy starty ser żółty i sos jogurtowy. Smacznego.
Arepas/placuszki:
Mąka "HARINA PAN" (jak na zdj - można kupić w sklepach typu "kuchnie świata") 1/4 torebki na ok 10/12 arepas
Woda przegotowana ciepła
odrobina soli/ lub nie
odrobinka oliwy/ lub nie
Konsystencja: gładka miękka masa, która pozwala formować placuszki (nie za gęsta, żeby brzegi nie pękały). Nie trzeba wyrabiać długo, ale ponieważ mąka pęcznieje sukcesywnie dodawać wodę, do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Placuszki formujemy i wrzucamy na patelnię z odrobiną oliwy. Po
2/3 minutach przerzucamy na drugą stronę. Tak zrobione arepas można zostawić w lodówce do zjedzenia w następnych dniach (przedtem pieczemy) lub do zamrożenia. Przed samym podaniem wkładamy do piekarnika na ok 10/15 min 180/200 stopni (zamrożone dłużej).
A poniżej - jak to się robi w Wenezueli! Smacznego! <3
Nadzienie 1 i 2 film; Placuszki 3 film
Wcale nie takie trudne i nie takie pracochłonne, ale za to naprawdę pyszne i warte wypróbowania we własnej kuchni.
Składniki:
6 dużych czerwonych papryk
Pół kg mięsa mielonego (indyk, wołowina, wieprzowina)
Szklanka ryżu
Wywar/rosół (można z kostki) - ok. szklankę/dwie szklanki
Duża cebula
3 ząbki czosnku
Do przyprawienia jakieś zioła lub przyprawa np. arabska
Sól
Pieprz
Oliwa
______________
ser żółty
2 jajka
Na oliwie smażymy poszatkowaną cebulę. Dodajemy mięso i czosnek a także ryż i powoli dolewamy rosół (musi być wilgotne także po zagotowaniu). Gotujemy mieszając 10-15 min (dodajemy przyprawy sporo soli i pieprz). Papryki przekrajamy u góry usuwając wnętrze z pestkami. Potem nadziewamy je mięsem z ryżem (ryż nie musi być dogotowany, bo dojdzie w piekarniku). Jeśli chcemy żeby mięso wewnątrz było zwarte musimy je najpierw przestudzić a potem wbić 2 jajka). Po nadzianiu wszystkich papryk stawiamy je na wysmarowanej oliwą blasze lub w naczyniu ceramicznym i albo przykrywamy tym co odcięliśmy (żeby ryż nie wysechł), albo posypujemy odrobiną sera żółtego. Wstawiamy do piekarnika na 180 stopni na 40-45 minut.
Spektakularne danie! Można podawać z sałatką, grzankami, pieczonymi ziemniakami.
Jeśli szukacie sylwestrowych inspiracji kulinarnych, podam dzisiaj przepis na przepyszną sałatkę z kurczaka. Wejść w Nowy Rok zajadając taki rarytas, jest prawdziwą dobrą wróżbą. Składniki:
Kurczak
Rodzynki
Orzechy włoskie
Kukurydza w puszcze
Ananas w puszce
Majonez
Sól
Gotujemy kurczaka (przy okazji mamy super rosół jeśli dodamy kilka jarzyn). Kiedy mięso jest miękkie zostawiamy do ostygnięcia. Potem dzielimy na drobne kawałki i wrzucamy do salaterki. Dodajemy rozdrobnione ok. dwie garście orzechów włoskich, tyle samo rodzynek, odsączone i pokrojone kawałki ananasa i kukurydzę. Wszystko razem mieszamy z majonezem i dodajemy odrobinkę soli. Jeśli mięsa jest dużo, możecie spokojnie dać więcej ananasa i kukurydzy.
Szczęśliwego Nowego Roku!!!!!
Wigilia tuż tuż. Warto więc pomyśleć o tym, co będzie kusić na stole w ten wieczór. Podam teraz przepis na wspaniałe przepyszne placki z grzybami mojej babci, które były zawsze znacznie bardzie popularne niż pierogi. Szczególnym uczuciem pałały do nich dzieci. Smakują i na ciepło i na letnio.
Składniki:
Kapelusze suszonych grzybów, całe lub nawet lekko pokrojone (możecie kupowane suszone grzyby po prostu pooddzielać z ogonkami)
Cebula
Mąka
Jajka (2/3)
Mleko
Woda
Sól
Pieprz
Suszone grzyby moczycie przez noc w mleku, a potem gotujecie do miękkości. Drobno posiekaną cebulę trzeba podsmażyć. Ciasto zrobić jak na naleśniki, ale dodać trochę więcej soli, pieprz i więcej jajek. Musi być też gęste. Do ciasta dodajecie cebulę i odsączone grzyby. Smażycie i zajadacie, aż się uszy trzęsą! :)
To takie arabskie szaszłyki (świetnie smakują w towarzystwie sałatki tabuleh, ayrana i hummusa).
Składniki:
Mielone chude mięso wołowe lub jagnięce (lub mieszane) 400-500 g
Bułka tarta
3 ząbki czosnku
1 jajko
Duży pęczek pietruszki
Garść listków mięty
Pół wyciśniętej cytryny
Sól
Chilli
Trochę oliwy do posmarowania grilla
Patyczki szaszłykowe moczymy w wodzie. Mięso, wyciśnięty czosnek, drobno posiekane zioła, jajko, cytrynę i kilka łyżek tartej bułki dobrze ze sobą mieszamy (jak na kotlety mielone). Doprawiamy łyżeczką soli i chilli (jeśli lubicie ostre dajcie całą łyżeczkę). Formujemy koftę (podłużne "kotlety") i nadziewamy na patyczek. Potem grillujemy je na patelni grillowej, pieczemy w piekarniku lub na grillu, albo po prostu na patelni teflonowej po ok 10 minut z każdej strony.
Będzie pyszne!
Super prosta w przygotowaniu, odświeżająca i świetna na upały, a poza tym bardzo zdrowa - istna bomba witaminowa.
Składniki:
Dwa lub trzy spore pęczki natki pietruszki
Połowa opakowania kus kus
Sok cytryny (2/3)
Dwa pomidory
Ogórek świeży
2/3 wyciśnięte ząbki czosnku
Sól
Oliwa z oliwek
Może być też garstka liści mięty
Pęczek szczypiorku
Pietruszkę, szczypior i miętę szatkujemy. Pomidory i ogórek kroimy bardzo drobno (z pomidora można zdjąć skórkę i usunąć pestki). Dodajemy kilka łyżek oliwy, czosnek, niepełną łyżeczkę soli i wcześniej przygotowany kus kus (z odrobiną soli).
Najlepiej smakuje z jagnięciną, baraniną, kebabem...
Składniki:
Ciciorka z puszki
Kilka listków mięty i kilka pietruszki
Oliwa extra dziewica - 4 łyżki
Pasta sezamowa - 1 łyżka lub olej sezamowy 1 łyżka (wtedy możecie dać trochę mniej oliwy)
3 spore ząbki czosnku
Sok z jednej cytryny
Sól (płaska łyżeczka lub pół)
Wszystkie składniki (w tym b.niewielką część soku z puszki) mielicie blenderem na gładką masę. Podajecie na stół w głębokim talerzu, polane lekko oliwą. Wszyscy jedzą z jednego talerza nakładając hummus na kawałek swojego chlebka pita. Smacznego!
Ta przepyszna orzeźwiająca zupa, to w Hiszpanii recepta na nieznośne upały. Kto spróbował, zakochał się bez reszty.
Składniki:
1,5/2 kg pomidorów (im smaczniejsze tym lepiej)
Cebula 4 ząbki czosnku
Pół szklanki oliwy
Kilka kromek czerstwego jasnego chleba
Zielona papryka
Pół dużego świeżego ogórka
Sól - około łyżeczka (ale próbujcie)
Kilka łyżek octu balsamicznego (im więcej tym będzie kwaśniejsze)
___________________________
200 g szynki (najlepiej serrano)
4 ugotowane jajka
Umyte pomidory kroicie w kostkę i wrzucacie do silnego blendera. Dodajecie pokrojoną paprykę i ogórek, czosnek i cebulę. Na końcu chleb powoli, w zależności od pożądanej gęstości (Gazpacho jest rzadsze i można pić je w szklankach, Salmorejo jest raczej zupą do jedzenia łyżką na talerzu i ma gęstość gęstej śmietany). Do Salmorejo - posypując - dodajecie pokrojone w kostkę jajka i szynkę a na talerzu obok pokrojony chleb do maczania w zupie. Porcja tego co opisałam będzie dla ok. 4/5 osób. Smacznego i miłych upałów!
Makrelę obieramy ze skóry i czyścimy z ości; następnie rozgniatamy w misce z 2 łyżkami majonezu i 1/2 łyżkami ketchupu (zeleży od wielkości makreli). Dodajemy bardzo drobno posztkowaną cebulkę lub szczypior i świeżo zmielony pieprz. Soli dodawać nie musimy bo ma ją i ryba, i majonez, i ketchup. Smacznego.
Nie ma prawdziwego adwentu, bez domowej roboty śledzika z cebulką. Przygotowanie jest bajecznie proste a smak, szczególnie ze świeżym chlebem - istnie odświętny.
Składniki:
2/3 duże cebule
2 paczki filetów śledzi solonych matias
Olej słonecznikowy
Musztarda sarepska lub inna ostrzejsza
Pieprz
Cebule kroimy bardzo drobno. Śledzie wyjmujemy z opakowania i próbujemy, czy są nie za słone. Jeśli okażą się zbyt słone, wrzucamy do wody na pół godziny/godzinę. Każdy filet smarujemy musztardą od wewnętrznej strony i kroimy w kwardaty. Do dużego słoika na dno wrzucamy 2 łyżki cebuli, warstwę śledzi, szczyptę pieprzu, kolejną warstwę cebuli, kolejną śledzi i pieprzu itd. itp. Na koniec wszystko zalewamy olejem. Zakręcamy i wstawiamy na noc do lodówki. Smacznego adwentowego!
Jeśli uwielbiacie łososia, lubicie wędzonego, albo jeździcie do Kuźnicy nad morzem i próbowaliście łososia w sosie musztardowym "u Emila", to jest potrawa dla Was!
Najpierw musicie kupić świeży filet z łososia ze skórą ok 1 kg, najlepiej w prostokącie (bez ogona).
Potem zróbcie mieszankę soli i cukru w ilości 1:1 (po ok 3/4 łyżki). Umytą rybę połóżcie skórą do dołu i posypcie mieszanką, delikatnie polejcie ok 1 kieliszkiem wódki i posypcie koperkiem (najlepiej świeżym). Tak przygotowaną rybkę przekrójcie na pół i złóżcie tak, by części stykały się mięsem (jakbyście robili kanapkę). Zawińcie wszystko w folię bardzo szczelnie, bo może Wam zalać lodówkę i włóżcie do chłodzenia. Dobrze byłoby rybę przytrzasnąć czymś ciężkim, żeby się lepiej marynowała. Po 12 godz. przewróćcie całość górą do dołu i znowu przytrzaśnijcie na kolejne 12 godz. Po 24 godz. możecie rybę wyjąć, usunąć resztki soli, cukru, kopru i posypać świeżym. Podawajcie pokrojoną w cienkie plastry. Z sosem opisanym poniżej smakuje niebotycznie!
Sos:
Musztarda Dijon 2 łyżki
Miód 1 łyżka
Oliwa 3 łyżki
Ocet winny 1 łyżka
Zmiksujcie wszystko i serwujcie z łososiem. Możecie do sosu dodać też koperku.
Świeże tofu kroimy w kostkę. Obtaczamy w mące (ja używam ryżowej, ale pszenna też jest OK) i smażymy na gorącym oleju. Po usmażeniu, wyjmujemy na papier i odsączamy tłuszcz. Lekko solimy i podajemy ze słodkim sosem chilli (gotowy do kupienia w sklepie).
.jpg)
